スペインのお魚料理

難しい・・ 2011/01/07(金) 01:58:52
スペインでは、日本と同じくらいお魚を食べると
思うのですが、そのまま焼く・揚げる以外に
皆さん、どのような料理にするのでしょうか？

スペイン人夫と日本に住んでいますが、
魚は手に入るものの（高い！ですが）なかなか
スペイン料理のレシピが広がらずに困っています。

この魚をこんな調理法で料理したら美味しい！
など、何でも結構ですので、教えてください。

ちなみに私がスペインの魚料理と聞いて出来るのは
鱈のブニュエロ（？）と、じゃがいもを使ったスープ
くらいでしょうか。。

よろしくお願いします。

白黒猫 2011/01/07(金) 02:42:57
うちの義母が夏によく作る料理に、まぐろのオイル漬けがあります。

まぐろは茹でてスライス、オリーブオイルのなかににんにくのみじん切り（半分くらいつぶれてるかも）、パセリ、岩塩を加えて漬けます。すぐに食べられると思いますが、一晩くらい漬けたほうが美味しい気がします。

あとは、鯖も茹でて皮と骨を取り除いて同じように食べてますね。

他は、鱈を小麦粉付けてフライパンで焼いてから、玉ねぎとピーマン、トマテフリトーで煮た物も美味しいです。セマナ・サンタ時期の定番です。

私自身は、手抜きに鮭のムニエルくらいしか作りません。

tama 2011/01/07(金) 11:27:07
かじきまぐろをソテーしてトマトとピーマンをいためたラタトウィユみたいなのをのせたものとか、ボケロン・エン・ビナグレとかは日本でもできるかと。まぐろはタマネギ炒めにしたのもよくありますね。

オーブン 2011/01/07(金) 12:13:35
スペインではお魚はオーブン料理も多いですね。
ほとんどの白身魚は同じレシピでオーブン焼きできます。
我が家でよく作るのは、スズキとかタイとかを開いた状態で、中にレモンの輪切り、
香草なんかを入れて、塩・コショウして、白ワインを少しふりかけてそのままオーブンへ。
身に火の通ったところを見計らってオーブンから出し、そのまま食卓へ。
お魚の周りに適当な残り野菜なんかを入れて焼くと、付け合わせにもなりますね。

もうひとつこちらでよく作られる白身魚のオーブン料理は、お魚一尾まるごと
岩塩に埋め込んでそのまま焼く、というものです。
出来上がりは、岩塩がかちかちに固まってるので、それを崩して中から魚を取り出します。
シンプルで美味しいですよ～。

うちもオーブン 2011/01/07(金) 14:20:19
ジャガイモとたまねぎを半分ぐらい炒めた上にヒラメをマルで置き好みのハーブとか塩とかオリーブオイルをかけてやっぱりオーブンへ。女房のいとこのひとりの18番です。なんか腹減ってきた。みなさんうまそうな食べ方なさいますね。

冬はスープ 2011/01/07(金) 15:06:12
Sopa de pescadoはスープ用の小魚、あんこうの頭なんか使ってよく作ります。

揚げ魚 2011/01/07(金) 15:28:43
スペインの魚は、オーブン料理か、一旦小麦粉付けて揚げてから煮る。って多くないですか
我が家ではメルルーサ（日本でもありますよね）を、揚げてから根菜と共に少量のトマトソース或いは
ホワイトソースで煮たりします。暖めなおせますしね。
美味しいですよ。

めるちゃん 2011/01/07(金) 20:47:19
メルルーサのマリネのレシピ
http://www.tepore.com/homechef/tki_to12/index.htm
これ、おいし～～～

難しい・・ 2011/01/11(火) 07:13:24
[[解決]]
みなさま

お魚の美味しそうな調理法、ありがとうございました！
揚げた後に、トマト系のソースで煮るとか、全然思い
浮かびませんでした。
日本だったら、甘酢の南蛮漬けですから。

早速一つずつ料理して、夫と一緒に楽しみたいと
思います。ありがとうございました。

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