カラバシンて・・・

からば 2010/12/25(土) 11:23:21
カラバシンてかぼちゃの同族だそうですが、とてもそうは思えない、
むしろ、形も食感もキュウリに近い様な・・・
ズッキーニといって最近は出回っているようですが、日本ではあまり
ポピュラーでは無い野菜だったのでレシピがありません。
ヴィタミンＣが多いそうで、使いたいのですが、お手持ちの美味しい
カラバシン料理教えていただけますか？

curiosa 2010/12/25(土) 13:03:39
なんてったって、ラタトュイユです！こちらではピストといいます。ナスやピーマンも入れて色取りどりで美しいですよ。ネットで検索すれば簡単に見つかると思いますよ。
そのまま食べてもいいし、作り置きしておけば、スパゲティーに、ピザにと大活躍します。

コジェット 2010/12/25(土) 15:08:33
ひき肉(ハンバーグのタネ)を詰めて、オーブン焼きもいいですよ！

ポタヘの素材 2010/12/25(土) 15:40:59
数種の野菜で作るpotajeの一つの素材として使えます。

私もカラバシンの存在がよくわからないです。特徴のある味というわけでもないし、分量を増やすための素材というのが私の中での位置付けです。

カラバシン大好き 2010/12/25(土) 17:25:27
縦に切って、オリーブオイルで少し焦げ目がつくくらいに焼いて、塩を振って食べてもおいしい。
韓国風ナムルみたいに千切りにして軽くレンジで加熱して、ごま油・塩、場合によってすりおろしたにんにくとかごまをからめてご飯と食べてもおいしい。
味にくせがなくて火の通りも早いのでとても便利。

カレー 2010/12/25(土) 19:55:00
ラタティユにして食べるのが一番好きですが、カレーに入れても美味しいですよ。

アイ 2010/12/25(土) 20:11:17
和風の煮物や炒め物に入れて食べてます。
お醤油とお砂糖で煮たり、ごま油で炒めたり。
千切りにして味噌とみりんで炒めたカラバシンの味噌炒めお勧めです。
あとは、スープの具にしたり、カレーやシチューに入れたり。
ゴーヤーチャンプルーのゴーヤの代わりに入れて作ってみたらおいしかったです。色気が似ていたので。ゴーヤの苦みはないですが。
天ぷらでもいけます！
我が家では食卓にかなりよく登場するお野菜です。

さい 2010/12/25(土) 21:23:02
ラタトゥイユにしてて翌日それをカレーに変身さらせるのが多いですが、そのまま輪切りにしてバター焼きもおいしいです。しょうゆたらしてもおいしい。。。
変わったところでは、ピーラーでうすくむいたののサラダ。これ、お気に入りのイタリアンででてくるのですが、おいしいですよ。決めてはオリーブ油とパルメザンチーズです。こうするときゅうりみたい。

皮も一緒に 2010/12/25(土) 21:23:29
家ではカラバシンとじゃが芋、人参、にんにく、玉ねぎをローリエの葉と煮込んで、ローリエを取り除いてからハンドミキサーにかけ三角チーズを溶かし混ぜ、生クリームを飾りにかけてます。人参、玉ねぎ、にんにくは好みで入れたり外したり。
他にもそのまま薄切りにしたのをBBQにしたり、小麦粉はたいて溶き卵くぐらせてフリットにしても美味しいです。
癖がないので子供達もよく食べます。

ズッキーニ好き！ 2010/12/25(土) 23:04:53
カラバシンと、じゃがいも、たまねぎを細かく切っていためて、
水と塩を加え３０分くらい煮てやわらかくしたあと、ハンドミキサーで攪拌してクレマ・デ・カラバシンのできあがり。おいしいです。
あと薄くスライスしたものとたまねぎ、または長ネギをくたくたになるまでゆっくりいためて、最後にツナ缶とまぜて塩味をつけ、好みのパスタであえたもの、家族に好評です。
共に皮はとりません。
生ではだめな野菜ですが、オリーブ油といためるとおいしいですね。ズッキーニを使ったイタリア料理で検索してみても、いろいろでてくると思います。

からば 2010/12/26(日) 20:01:20
わーっ、皆さん有難うございます！！
＜curiosaさん　ラタトゥイユの為にある様な野菜なんですね！
＜コジェットさん　真っ直ぐな舟形に作れて美味しそう！
＜ポタヘの素材さん　力強い素材になりますね。
＜カラバシン大好きさん　いいですね！韓流で牛肉やモヤシなどと一緒にビビンバの具材になりますね！
＜カレーさん　さっぱりカレーになりそう！使います。
＜アイさん　沢山有難うございます。和風で鶏挽肉と一緒に冬瓜の葛煮風、作ってみます。
＜さいさん　生なんですね？美味しそうです。ピーラーで作ってみます。オリーブとパルメザンですね！
＜皮も一緒さん　皮にビタミンがあるそうですね。ヴィシソワーズにもうひと味とビタミンもプラスですね。
＜ズッキーニ好き！さん　ネギ、ツナ缶と一緒にパスタに和えるとろりとした食感がよさそうです。作ります。

皆さんほんとうに有難うございます。どれもこれも実に美味しそうです。教えて頂いた全部にこれから挑戦します。楽しみです。
今まで白い目で見ていてカらバシンさんごめんなさい！

MIYU 2010/12/26(日) 21:41:32
イタリア人の友達は、ズッキーニでオムレツを作ります。
甘みが出ておいしいですよ。
そのお宅の小さなお子さんのお気に入りメニューだそうです。
私はそれを聞いて卵とじにしたこともあります。
イタリアではズッキーニの花の天ぷらを食べますが、スペインでは見かけませんね。

それから、以前ネットで探したレシピで作ったズッキーニのリゾットがおいしかったです。
野菜たっぷりピザにも使えますし、あとは既出ですがラタトゥイユやクレマなどでしょうか。

クックパッドで探すといろんなレシピが出てくると思います。

田吾作 2010/12/27(月) 07:39:24
ズッキーニは夏に水の管理さえ良ければ、凄い生長で沢山収穫できる野菜です。
ご近所や友人に配っても腐らせてしまい、いつも作りすぎに後悔します。
皆さんの料理方法でこんなに楽しめる野菜である事を知り、大変参考にしています。
私はピスト料理は多いですが、日本食では茄子や南瓜・トウガン等の料理方法と同じ食べ方をします。

コジェット 2010/12/28(火) 00:24:49
>茄子や南瓜・トウガン等の料理方法と同じ食べ方

冬瓜とは・・・！　同じウリ科なのに、今まで全く気づきませんでした。
厚揚げやがんもと一緒に、ちょっと濃いめのお出汁でジンワリ炊いて、
仕上げにマイセナでとろみをつけて・・・なんて夜中の12時過ぎだというのに一人で想像してニンマリしています。
田吾作さん、ナイスアイディアをありがとうございました。

　

日本在住 2010/12/28(火) 09:12:13
ズッキーニは日本でもよくみかけるようになりました。
冬は高いですが、夏は普通の野菜と同じようなお値段になります。

私がよく作るのは、他の方も書いていらっしゃるズッキーニのポタージュ。
私のレシピは、ニンニクとセロリ、タマネギまたは長ネギとズッキーニを
さっと炒めたら、すぐに水を入れて煮るのではなく、火をごくごく弱火にして
鍋に蓋をし、約１０－１５分ほど炒め蒸しします。鍋にこげつきそうなら、
水を大さじ２－３杯いれておきます。

こうすると、野菜の甘みが出て美味しいですよ。

野菜に火が通ったら、豆乳または牛乳と水を３：７ぐらいで加え、
ハンドミキサーで撹拌します。味付けはお好みで。ローリエ等はもちろん使ってください。
豆乳を使った場合には、小さじ１ぐらいのバターを最後に入れると美味しいです。

和食なら、素揚げにして煮浸しにするといいですよ。
カボチャやにんじん、ピーマンなども一緒に素揚げして、
つゆにつけるだけです。冬なら温かいまま、夏なら冷蔵庫できりっと冷やすと、
ご飯やそうめんのお供に最高です。

日本在住 2010/12/28(火) 09:14:18
すみません、間違いがありました。

＞豆乳または牛乳と水を３：７

割合が逆です。
正しくは、

豆乳または牛乳と水を７：３

です。

コジェット 2010/12/28(火) 10:35:12
>和食なら、素揚げにして煮浸しにするといいですよ。
カボチャやにんじん、ピーマンなども一緒に素揚げして、つゆにつけるだけです。
冬なら温かいまま、夏なら冷蔵庫できりっと冷やすと、ご飯やそうめんのお供に最高です。

あああぁぁぁ・・・なんて美味しそうなんでしょう！
10年前に食べたっきりの「みょうが」などを揚げ浸しの上にのせて、
日本の暑い夏にキリリと冷えたお素麺をツルツルっと・・・
なんて夢のまた夢です。(T_T)　

このトピ、永久保存させていただきます。
トピ主さんではありませんが、皆様ありがとうございました。

追加発言は締め切られました。