ハモンの骨

煮込み 2010/12/05(日) 14:54:16
先日スーパーで初めて買った骨付きハモン（Ｇａｒｒｏｎ）
を購入し煮込み料理にしたところ仕上がりが苦くなってしまいました。。
どなたか原因を知っている方はいらっしゃいますか？

宜しくお願いします。

聞きかじり 2010/12/05(日) 21:00:29
聞きかじりですが、Cortezaと呼ばれる外側（表面）の部分を削らないと苦くなるらしいですよ。
私は、削って煮込み料理に利用していますが、苦くなく美味しく出来ています。

私も 2010/12/05(日) 21:36:42
そう思いました。
Corteza+Grasaの部分を大胆に削り落とさないと油っぽくなりますし、苦くなると聞いたことがあります。

煮込み 2010/12/06(月) 10:05:05
ありがとうございます！
次回試してみます。

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