お米洗いますか？

米子 2010/10/26(火) 08:36:08
いつも参考にさせていただいております。
さて、スペインのお米についての質問です。
スペインのレストランではパエリアを作るときにお米は洗わずに
使っていますが、各家庭ではどうなんでしょうか？
私は洗わずに炊飯器で炊いていますが、ふと、農薬が沢山ついているのでは？
と疑問に思ってしまいました。
皆さんはご家庭でお米は洗っていますか？
それからスペインのお米でこれはおいしい！というお勧めのお米がありましたら
教えてください。

イネ子 2010/10/26(火) 09:53:39
スペイン人家庭ではお米は洗いませんね。
私は日本式に白米を食べる時はよーく洗いますよ。
農薬もそうですけど、味が違わないですか？

稲穂 2010/10/26(火) 10:07:02
　えっ？？味が違うと感じますか？
私はBIOの白米を使うのですが、異物を除去する目的でざっと洗うだけです。味が違うとか感じた事がなかったのですが・・。そもそもどうして洗うんでしょうかね？？

とぎじる 2010/10/26(火) 10:25:57
スペイン人はお米を研いだり、水につけておくことをしませんよね。
お米を研ぐのは炊いた後に出るにおいが変わるからだと思います。
特に長く炊飯器に入れっぱなしにすると、味に違いが出てくるような気がします。
こちらの農業視察をしたことがある夫に言わせれば、乾燥気候なので日本ほど農薬も使わないとのことです。
以前は、こちらでよく出回っている丸い米と違い、粒が細くて透明な米がありました。でも、最近はどこでも見かけないんです（涙）
あれは、日本の米にとても近かったです。

腰寝ろ 2010/10/26(火) 10:40:21
ご存知かと思いますが、洗う場合でも一回めのとぎ水はすばやく除去しないと匂いが残ります。米を研ぐときの儀式でとても大切です。こちらの米はよーく洗いすぎるとばらばらになるので研ぎすぎに注意。ちなみにこの白いとぎ水、植物に与えるとぐんぐん伸びます。匂いがすっかりしみついたタッパー等をつけとくとそのにおいがとれます。

白黒猫 2010/10/26(火) 11:20:37
いつもお米はよ～く洗ってから炊飯器で炊いています。
以前に、「スペインの米は日本の基準値の５倍の農薬を使っている」と聞いたことがあるからです。
本当のところはどうなんでしょうね。

腰寝ろ 2010/10/26(火) 11:59:58
農薬に関してはおそらく日本の方が多用していると思います。しかし明らかにブリーチ！ってかんじのわざとらしい白色の米は日本、スペインにかかわらず注意でしょうね。

農薬 2010/10/26(火) 13:53:54
気になります。Ａｌｉａｄａの丸いお米、１ｋｇで８０センティモ程度と激安で、臭いもないし、日本で食べていたお米と食感も似ていて使っていますが、２、３回くらいすすぐのですがとぎ汁が真っ白です。心配になってきました・・・・・

安全 2010/10/26(火) 14:06:02
からだに安全なものの食べ方、監修　増尾　清
によると、お米を食べるときに心配なのは農薬やダイオキシンですが、
モミや外皮（ぬか）にたまりやすいので、精米する時点でほぼ取り除かれている。
土から吸収される除草剤は水に溶ける性質があるので、洗った後しばらく水につけ、
新しく入れ替えてから炊くとさらに安全だそうです。
ちなみに私は炊飯器で炊くときは洗い、パエリアのときは洗いません。
お米の場合、玄米の方が農薬に気をつける必要があると言えそうです。

ICHI 2010/10/26(火) 14:06:54

　玄米だと別ですが，白米は精米して外側の部分を取り去ってあるので，そこまで農薬がきていたとしたらどうしようもないという感じがありますね．

　基本的にお米を洗うのではなくて，研ぐでしょう．　研ぐ意味はお米をきれいにするのではなくて，表面に付いている「ぬか」をとるためで，このぬかが残っていると炊きあがり時のにおいや味に影響があるためというこだと．

　とぎ汁が白いのは精米後に米に付いていたぬかが取れるためで，問題は無いかと思います．　白いのは農薬ではないです．

稲穂 2010/10/26(火) 14:18:22
　以前、アメリカ人にこ　ぬかにも栄養素が含まれているのに取るなんてもったいない！といわれたのですがぬかって栄養豊富なんでしょうか？？　
BIOのお米を買ってなるべく洗わないようにしているのは、うちの住んでいる所は水道水の質がよくなくて、なるべくお米と接触させたくないっていうのがあります。つけるときもミネラルウォーターでつけてます。考え出したらきりがないですけどね・・。

ICHI 2010/10/26(火) 15:05:33

　ぬかにももちろん栄養有ります．

　昔の農家牛などの動物を飼っていましたが，米のとぎ汁を捨てずに牛に飲ませていました．

米子 2010/10/26(火) 18:59:01
[[解決]]
皆さん、沢山のコメントありがとうございました。
やはり、お米は洗っている人が多いようですね。
私も農薬や栄養面の事を考えて今後はお米を洗って（ただし洗いすぎず）食べようと思います。
解決とさせていただきますが、引き続きお勧めのお米などありましたらコメントお願いいたします。

さかな 2010/10/26(火) 23:41:14
解決済みですが
使い方の違いが大きいように思います。

日本は白ご飯で食べるのがメインなので、少しの匂いでも気になるのでよく研いで糠を落としますよね。

でもスペインでは、Paellaのような食べ方の場合、研がずに乾燥した米に直接出し汁を吸わせた方が、美味しいということだと思います。

追加発言は締め切られました。