Sardina Salada

みみ 2010/09/09(木) 21:04:06
こんにちは。いつもお世話になっております。
よく市場でみかける塩漬けのイワシ（樽に何匹も重ねて売られているものです）を先日買って、網で焼いて食べてみました。
それはもうとても塩辛くて、ごはんは沢山すすんでいいのですが、私には1匹が限度でした。はて、スペイン人はこのしょっぱいイワシをどのように食べるのかと疑問に思いました。
塩抜きをするのでしょうか？
どなたかご存知の方、教えて下さいませ。

たけ 2010/09/09(木) 22:08:37
うちでは皮を剥いて（鱗？？）背骨を取ってフィレテにしたものを切ったパンの上に載せてオリーブオイルをかけてタパスのようにして食べてますよ。　しょっぱいので半身の半分くらいで十分です。　あとはアンチョビ代わりに使うとか、茹でたアーティチョークのコラソンの上にのっけて食べるとかしてます。

アレンケ 2010/09/10(金) 10:49:18
アレンケ、あのままでトーストにのせたりですかねえ
receta sardina arenqueで検索するといろいろでてきますよ

みみ 2010/09/10(金) 12:15:56
＞たけさん、アレンケさん
書き込みありがとうございます。
なるほど、アンチョビのような感覚で頂くのですね。もちろん、生で食べるんですよね？
焼いて食べるという発想しかありませんでしたが、パンの上にのせて食べるの美味しそうですね。今度試してみます。

ICHI 2010/09/10(金) 17:11:08

　いろいろRecetaを読んでみると，網焼きや Frito にする場合は塩抜きが必要なようですね．　で，塩抜きは冷たい牛乳につけて一晩と書いてあるのもあるし，しばらく漬けておくというのもあるし料理によってかもしれません．

　どちらにしても，最終的には水洗いして牛乳を落とす，塩を落とすという感じですね．

　塩抜きに使った牛乳がなんかに使えないのかなぁという感じですが．．．

¿Cómo se prepara arenques salados a la parrilla?
Se dejan los arenques a macerar en leche durante una noche en el frigorífico.
Antes de cocinarlos, se lavan con agua para quitarles la leche y se secan bien. En un cuenco se prepara un aliño con ajo, cebolla y perejil picados. Se le añade aceite y se reserva.
Se pasan los arenques por la parrilla si se dispone de brasa, o bien se saltean en una sartén con un poco de aceite. Una vez cocinados, se sirven en una fuente regados con un poco del aliño por encima.

みみ 2010/09/12(日) 10:28:39
＞ICHIさん
牛乳に付けて塩抜きとは初めて聞きました。
是非、試してみたいです。
そして、Fritoも美味しそうですね。
イワシは安いので、いろいろレシピを増やしていきたいです。
ありがとうございました。

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