モルシージャの美味しい焼き方

タパス大好き 2010/06/13(日) 15:34:24
知り合いからモルシージャ（米入り）をいただきました。
家で調理したことが無いので、
切る厚さ、揚げる時間、揚げ油の種類など、
美味しい焼き方のコツをご存知の方、ぜひお教え下さい。
よろしくお願い致します。

モルシージャ大好き。 2010/06/13(日) 21:35:21
特にモルシージャ・デ・セボージャが大好きです。
切る厚さ？と書かれておりますが、切らなければならない
大きさなのでしょうか？私がいつも食すのは、ロンガニーサ同様
既に形になっている物なので、そのまま焼くだけです。
ちなみに油は、オリーブ・オイル少量で　火は、一番小さく、
ちょこちょこと裏返すのではなく、１ー２度フライパンを動かして返すような感じ。（これは、形崩れをおこさないよう）
時間にしたら、５－１０分位ですかね。

おこげ 2010/06/13(日) 22:38:23
モルシージャさんの焼き方でいいと思います。
ただ焼く前にフォークで２ケ所ほど穴をあけておかないとすぐつぶれてしまいます。
個人的には、外がカリカリ中がフワっとしたのが好きなので、最初ちょっと強めの火で焼いて、後弱火で中に火がとおるまで焼いています。
少々焦げようと、つぶれようと大丈夫。パンにのせれば美味しいですね。赤ワインでどうぞ。

モルシージャの輪切り？ 2010/06/13(日) 23:15:54
便乗質問ですみません　モルシージャの面白いトピだったものでつい。

モルシージャはかなり太いので、焼くときにフライパンの上で木べらなどで押しつけるイメージがあるのですが、それは間違ってますか？

バルなどでは輪切りで焼かれているのを食べたりしますが、フライパンで焼かれているのでしょうか？
それともくずれやすいので輪切りにした場合はオーブンで焼いたほうがよいのでしょうか？

本当にすみません

もる 2010/06/14(月) 09:50:54
わたしの焼き方は、モルシージャ（約20cmのもの）を
７，８個に輪切りにし
ほんの少量の油を入れてフライパンで弱火で両面焼きます。
お米がパリパリしてきたらお皿に盛って、その上にトマトソース
を掛けて食べます。

もるもる 2010/06/14(月) 10:08:54
私ももるさんと同じ焼き方です。

厚めに切っておくと、食べたときの幸せ感が高いです(笑)
くずしたいときは、強火でバリバリ焼いていくと、
ほぐれてカリカリなります。

木べらは使ったことがありません、
ちょっと気長に焼いたら、木べらを使わなくても済みますよ。

タパス大好き 2010/06/14(月) 18:14:27
[[解決]]
皆さま、アドバイスをありがとうございました！

私がいただいたものは、長さは約２０ｃｍで、直径は２～３ｃｍほどです。
あるレストランのハンドメイドものとのことで、
ひとつひとつ大きさも、茄子のように部分で太さも違うので、
今回は「もる」さま、「もるもる」さまの焼き方でチャレンジしてみますね。

突然ですが、最近、貧血気味の私。。。
モルシージャは貧血に良いと聞いたことがあるので、
これから家でも気軽に食べたいと思っています。
「モルシージャ大好き。」さま、「おこげ」さまのアドバイスも
とても参考になりました。

本当にありがとうございました。
「解決」にさせていただきます。

ソースは？？ 2010/06/14(月) 18:27:06
解決済みの上に、便乗質問で申し訳ないのですが・・・
モルシージャってソースが色々とあるんですか？
以前、レストランで何かフルーツのようなソースと、玉ねぎのソースが出てきました。
もるさんはトマトソースで食しているみたいですね。
何もつけなくても充分に美味い！が、ソースも良かった！
手軽にスーパーとかでも買えますか？
知っている方、情報を下さい！お願いします！

甘い玉ねぎと一緒に 2010/06/18(金) 00:33:39
近所のバルのピンチョにあるので大好物のひとつです。輪切りにして焼いたモルシージャの上にきつね色になるまで炒めたお砂糖入りのあま～い玉ねぎをのっけたものが私は大好きです。かんたんですし家でも作ります。Ｔｏｓｔａ　ｄｅ　ｍｏｒｃｉｌｌａ　ｃｏｎ　ｃｅｂｏｌｌａ　ｃａｒａｍｅｌｉｚａｄａ　です。

追加発言は締め切られました。