焼豚／チャーシュー／煮豚　に最適な肉って？

ぶた子 2010/05/29(土) 23:23:51
こんにちは。
タイトル通りなのですが、焼豚やチャーシュー、煮豚にぴったりの豚肉の事を
スペイン語で何と言うのでしょうか。
日本語ではばら肉やロース肉、英語ではローインですかね？
スペイン語では、やっぱりロモになるんでしょうか。塊を買うのでしょうか？

皆さんの経験やお勧めでよろしければレシピもかねて
教えていただけるとありがたいです！
よろしくおねがいします。

TON 2010/05/30(日) 00:25:40
ロモでOKですよ。かたまりを好きなグラムだけ買えばよいのでは。
１本まるごとかってもいいけど、わたしは半分くらいだったりもっと少なかったり。煮豚にしたりオーブンでやいたり。
ロモだとちょっとかわいたかんじになるので脂身のはいったカベサ・デ・ロモや、骨付きばら肉コスティージャでもいいかな。

ららら 2010/05/30(日) 00:53:33
私は脂身多いですがpancetaを使います。
ただし、あんまり脂身ばっかりのはなるべくさけます。
で、皮を取ってもらいます。
柔らかく仕上がります。

わた 2010/05/30(日) 10:36:46
私もパンセタで作ってます。
市場へ行くとパンセタがいっぱいあるのでその中から
脂身の少ないものを選べますよ。
ロモではちょっと硬くなるのでは。

Secreto! 2010/05/30(日) 21:12:12
Secretos de cerdoっていうのが近所のスーパーConsumでいつも売っています。霜降りなのでチャーシューなんかにすると超美味しいです！　三角形の平べったい部分なので適当に丸めてタコ糸で括って煮込みます。仕上がりはお箸で崩せるくらいの柔らかさになりますし下にとろける脂身の旨さが格別です。　でも太りそうですね・・・

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