お米のせい？　炊飯器のせい？

こめっこ 2010/05/21(金) 22:19:21
前回前々回といつものお米を炊いたら、やけにベチャっと仕上がってしまいました。
お米はメルカドーナのアロス・レドンドで水加減はいつも通りです。
お米をとぐとときに、やけにお米がポロポロと割れることは気になりました。
それで炊きあがりがベチャベチャになったんでしょうか？
それとも、もう8年も使っている旧式炊飯器（Nationalのロゴが入った、
本体が白、蓋が銀色の昭和40代を彷彿させるモデルです）が壊れてきたんでしょうか？
炊飯器を壊れるまで使ったことがないので、もしかしてこっちが原因なのかとも考えています。
最近メルカドーナのアロス・レドンドを買って同じ経験のある方、
もしくは炊飯器が壊れる前に炊きあがりが変わった経験のある方、教えてください。

多分ですが。 2010/05/21(金) 22:41:36
炊飯器が原因かもしれませんね。
私も昨年の夏、約７年ちょっと愛用していた海外対応の
炊飯器が壊れる直前から、炊きあがりが変わってきて、最後には
まったく炊けていない状態で、お知らせメロディーが鳴るように
なってしまいました。スペインに引っ越して来る際に知り合いの
方から頂いたお気に入りの炊飯器だったので、泣く泣く処分しました。それからは、もっぱら、お鍋炊き専門ですが、慣れてくると
美味しいものですよ。

古米 2010/05/22(土) 01:06:06
お米をとぐ時にお米が割れるのは、お米が古いからです。
スペインで売られているお米は大抵古いようです。日本のように新米は売られてないんじゃないでしょうか。事情に詳しい人がいたら教えてもらいたいです。

こめっこ 2010/05/22(土) 01:22:46
★多分ですが。さま★
うーん、やっぱり炊飯器の寿命が近いんでしょうかね・・・（涙）
とりあえず別のメーカーのお米を使って試してみようと思っています。
お鍋で炊くとおいしいそうですが、ビトロセラミカでも大丈夫ですか？
そういえばこの間ビトロOKのカスエラがあったけれど、あれで炊けるんでしょうか？

★古米さま★
いつも同じお米を使っているのですが、今回ほどとぐ時点でお米がボロボロになったのは初めてです。
日本人のように白米で食べる習慣がないので、新米だろうが古米だろうが関係ないんでしょうね。

乾燥 2010/05/22(土) 14:31:33
古米もそうですし、他にはお米が乾燥しすぎて表面に見えないヒビが沢山入っていて、いつも通り米を研いだらボロボロ割れる事があります。その米を炊くともちろんベチャベチャになります。

私はいつもDIA米なのですが、物によっては「ぬか臭い」ものとか、精米しすぎで米粒が透明ではなく真っ白で、ボロボロ崩れる物もあります。

中々難しいですね。おいしいお米を見分けるのは・・・。

お米大好き 2010/05/22(土) 17:49:15
スペイン人はお米を炊く。という感覚ではなくお米は煮る。です。
日本人のようにお米を炊く場合、皆さんが言われているように
ヒビや割れているお米が多い場合、お米の中のでんぷん質が表に
出てしまい炊き上がりがべちゃべちゃ、ぐちゃぐちゃになって
しまいます。
スペイン人のように沢山の水で茹でる場合はどんなお米でも
パラパラに茹で上がります。
また、DIAやMercadona等で売っているお米はロットによって
全て違うお米です。
同じ産地のお米を販売している事はほぼ無いと考えた方が良い
と思います。(全て仕入れ価格次第です。)
もしこだわりがあるのでしたらやはり、日本種米をしかるべき
所で入手するのが一番だと思います。
こめっこさんが言われている炊飯器の原因も考えられない事では
ありませんが今の時期は暑くなってきて一番お米の質が落ちる
時期ですのでこちらのお米を食べられるのでしたら我慢される
しかないのではないでしょうか？

そうそう 2010/05/22(土) 23:23:55
スペインと日本では、お米大好きさんが言うように料理の仕方が違いますね。

パエジャのように味をつけて煮る場合、乾燥したスペイン米を研がずに調理したほうが美味しいです。だからスペイン人にとっては、古米でもさほど気にならないのでは。

でも日本のように白ご飯を食べるには、あまり乾燥した、古い米は適してませんよね。

ひめにしき 2010/06/01(火) 21:41:43
うちは、前はずっとＳＯＳでしたが、日本製ぞうじるし炊飯器でもつるつるぴかぴかの日本で炊くようなご飯は絶対できませんでした。当たり前といえば当たり前なのかもしれませんが。
でも、日本米は高いし・・・と思っていたのですが、一度お試しにと思って、確か１０キロ３２ユーロのひめにしきを買ったら、驚くほどに出来上がりが違いました。
見てみると、ひめにしきはイタリアで作られているようです。
でも、１０キロ３２ユーロなら、日本でお米を買うのともあまり変わらないし・・・と思い込んで、その後はずっとひめにしきです。
一度試されてみてはいかがでしょうか？

こめっこ 2010/06/01(火) 22:19:35
[[解決]]
その後も返信をありがとうございます。
なかなか時間がなくて書き込みができずにすみませんでした。
違うメーカーのお米を買ったら今まで通りに炊けたので、
やはりお米の問題だったようです。
みのりやひめにしきなどを買ってみたいのですが、
私は田舎に住んでいるため近くでは手に入りません。
都市部に行くことがあったら試してみたいと思います。
どうもありがとうございました。

日本米 2010/06/02(水) 07:46:29
解決済みですが。。
イタリア産のお米は、ひめにしき→ゆめにしき　かしら？
間違っていたらごめんなさい。

追加発言は締め切られました。