トムヤンクン

けんじ 2010/05/04(火) 17:56:54
こんにちは。　　どうしてもトムヤンクンが食べたいのですが僕は地方都市に住んでいて　ナンプラーや豆板醤　パクチーといった特殊なものが手に入りません、、、。
なのでトムヤンクンは諦めるにしても　すぐに手に入るもので　辛くスパイシーなアジアンスープを自宅で作りたいと思ってます。　そのようなスープをオリジナルで作り成功させた方がいらっしゃいましたら　是非レシピを教えてください！　
ちなみに近所の中国商店に行けば　醤油や中国のピカンテ物は手に入ります。

ルル 2010/05/04(火) 18:48:24
中国商店でナンプラー売ってますよ。英語でフィッシュ・ソースと表記されてます。もう一度見てみてはいかがでしょう？

MERCADONA 2010/05/04(火) 19:04:35
地方都市でも大型スーパーに行けばパクチー売ってると思うんですけど。ハーブコーナーにないですか？
El Corte Ingles だと、置いてる可能性大ですよ。
　
たまに鉢植え状態でもハーブが売られていることがあります。
Lidl や Dia や Alcampo、Carrefour あたりで。
バジルやパセリに混じって、パクチー（Cilantro）も見かけたことあります。
それからもしお近くに Mercadona があれば、パック入りの Cilantro を置いてること、多いですよ。

そういえば 2010/05/04(火) 20:14:55
アルカンポでAuchanブランドのナンプラーを買ったら甘かったので気をつけてください。
裏側の成分をチェックすべきでした。。。

なな 2010/05/04(火) 20:17:55
ラー油おもちですか？なければごま油と唐辛子でラー油つくって（熱したごま油にみじん切りの唐辛子いれるだけでも可）、チキンブイヨンでとったスープに細切りの野菜、にんじん、白菜の芯（キャベツでも）、ピーマン等、椎茸（マッシュルーム）などいれて、ラー油とお酢いれるとなーんちゃってサンラータンです。マイセーナでとろみつけてもよいです。

ららら 2010/05/05(水) 10:42:54
まずはダシをとるところからですね。
チキンブイヨンでもいいですが、とり屋さんで５０センティもぐらいでうってる
がらと、人参、タマネギ、ジャガイモ、ニンニク、しょうが、　puerroなどの野菜と
ひたひた強ぐらいのお水で３－４時間煮ると、いいダシがとれます。トムヤムクン風なら、分けたダシに
mejillonesやエビ、マッシュルーム、パセリなんかと入手できるとうがらしで味を整えたら
おいしいのができるような気がします。（試したことないけど、自分で書いてておいしそうなので今度試してみます。）

ららら 2010/05/05(水) 11:06:40
ああ、ダシのあく取りとmejillonesをきれいにしておくの、お忘れなく。
フジツボなど表面のものは小さいナイフでこそげ、間からでてるひげは
ナイフと親指で挟んで引き抜くようにすると楽です。

けんじ 2010/05/05(水) 15:06:25
[[解決]]
みなさんありがとうございます！　ナンプラーは中国商店で確認できました。　パクチーは大型スーパーでさがしてみます。
ななさんのおっしゃるサンラータン　これもうまそうです！　チャレンジします！　またらららさんのおっしゃるようにきっちりとりがらスープを取って　できるだけ本格的なのを作りたいと思います。

卵とトマト 2010/05/05(水) 17:26:30
サンラータンに、トマトと卵（溶き卵）を入れると、さらにアジアンになりますよ。

けんじ 2010/05/05(水) 20:26:19
トマトと卵ですね！　想像だけでもアジアン度アップですね！　今週末にでもチャレンジです！

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