カラマリは何イカかご存知ですか？

塩辛が食べたい 2010/02/21(日) 17:48:27
いつもたくさんの情報をありがとうございます。

実は塩辛が恋しく、手づくりを試みようと思っています。
先日カラマリを購入し、さばいたところ白い肝が出てきました。
一般に塩辛は赤いですし、どのＨＰのレシピを見ても赤い肝を持ったスルメイカを使っているようです。
とりあえずこの白い肝で塩辛作りに挑戦するつもりですが、カラマリは一体日本で言う何イカになるのでしょうか？？
又、赤い肝を持ったイカをスペインで購入された事のある方がいらっしゃいましたら、どの種類のイカだったのかを教えてください。

よろしくお願いします。

ICHI 2010/02/23(火) 04:18:59

　種類は知りませんが．．．　日本とまったく同じということがないのが魚類で微妙に違っていたりするのでなかなか難しいでしょうね．

　話は違いますが，イカなどは内臓に寄生虫が多いと聞いています．　十分に気をつけて調理されると良いかなと思っています．

curiosa 2010/02/23(火) 10:24:47
そうですね。ICHIさんのおっしゃる通りアニサキス怖いですから、気をつけたほうがいいと思います。

ふりあん 2010/02/23(火) 10:34:29
日本に住んでいたころ、既成のもので満足できずにイカの塩辛を手作りしていたことがあります。
でも、流通が良いと思われる日本でも、結構の確率で寄生虫を発見。大抵は白い米粒のような寄生虫でした。これは怪しいな、と思ったら迷わず加熱調理に回していました。
なのでスペインでは十分に気をつけてくださいね。最近周りで立て続けにアニサキス症になってしまった方が多いので。。。

漁師の娘 2010/02/23(火) 12:49:18
魚は買って食べるものではなく、獲って食べるものと思っていた地域の出身です。
私も塩辛大好きですが、鮮度の問題や寄生虫の問題でこちらで手作りする気にはなれず我慢しています。
どうしても食べたくなったら、桃屋の塩辛を入手しています。
未開封なら常温保存可です。その分ちょっと塩分が強いですが、安心には代えられません。

ここの 2010/02/23(火) 13:04:51
サイトよく利用してます。
「男の手料理」ですが、以前辛子明太子作りました。

http://www.ajiwai.com/otoko/make/siok_fr.htm

上のサイトで使われてるイカはスペインでも良く見かけるイカですよね。アニサキスの事も考慮して、冷凍イカでの塩辛の作り方を紹介してます。
どうぞご参考に。

ちなみに私が作った明太子おいしかったですよ。最初の一口だけ生で、炊きたてご飯と頂きました。でも後は一応レンジでチン！しましたけど。作り方自体は簡単なのですが、出来るまでに1週間以上の時間が必要でした。面白かったですけどね。

micky 2010/02/23(火) 15:45:22
以前はVoladorという名前のイカで、塩辛を作ってました。
ちなみに、漁港のある町に住んでいましたので、
夜、その日の漁から戻って来た商品が並ぶ魚屋さんで
買ってました。

先月、ウニをゲット！ 2010/02/23(火) 22:37:52

5,6年前に同じ疑問を持ち、調べたことがあります。

うろ覚えなのですが、ネットと知人のコシネロの話によると
「スペインには主に4種類のイカが流通している」
「キッコウイカ、モンゴウイカ、?????、?????、である。」
「キミが探しているのはスルメイカでここではあまり見かけない」　などなどでした。

私が住んでいるところは海の近くで海産物も豊富ですが、スルメイカ（塩辛用）は
ほとんど見かけません。
極々まれにあったとしてもKg/24-12 euroなんていう値段ですので、(Fresco)やはり日本の
値段と比べてしまい、（日本だと特売で一パイ100円、普通で250円とか）諦めています。

ちなみに私は大学時代、漁師の友人ができ、（なんで!?）その人から生きたイカをもらい、
塩辛を作ったことからハマリました。
おいしいですよね～。

そして「ここの」さんも紹介されているサイト、よく利用していました。
私もココのレシピで明太子を作ったことがあります。（笑）

スルメイカはmickyさんのおっしゃるとおり、Voladorでいいと思いますよ。

塩辛が食べたい 2010/02/23(火) 23:11:08
[[解決]]
みなさんありがとうございます。
ＩＣＨＩさん、curiosaさん、ふりあんさん
ご心配頂きましてありがとうございます。
wikipediaで見ました。アニサキス怖いですね。胃を抜けようとする為激痛が生じるとあり、ぞっとしました。私の友人（スペイン人）は一度中った事があるらしく、絶対に生の魚介は食べません。
低温で死ぬらしいので冷凍してから使うつもりですが、youtubeで見つけた塩辛作りの作業では見つけたら手で取り除いていました。
一か八か試して、原始人のような模索をするか、出来合いの塩辛を探し回るしかないですねぇ。

漁師の娘さん
羨ましい限りです。いつも新鮮なお魚を食べていらっしゃったんですね。桃屋の塩辛はスペインでも手に入るんですか？
一度食べたいと思い出したら塩辛の事しか考えられません。。。

ここのさん
私もこのページみました！！（笑）先日以下のページのレシピでたらこを作りましたが、とってもおいしくできたので試してみてください。http://www.l-h.co.jp/food/i_seafood.html

mickyさん　Voladorですか！！本当にこのページでは何でも教えて頂けて嬉しいです。漁港の近くだと普段、魚屋には並ばない魚介も手に入りそうですね。

先月、ウニをゲット！さん
ウニも食べたいです！！海の近くに住んでいらっしゃる方羨ましいです。私はマドリッドなので珍しい物は回って来ないんでしょうね。。私も漁師の友人が欲しいです～。volador やって来ーい。

ｃarrefour 2010/02/24(水) 11:20:14
carrefourで、朝早めに魚屋さんに行くとウニがありますよ。
山ほど買っても、やっとこさ割っても中身は(食べられないような黒いウニもあり）
ほんのちょっとですが、美味しいですよ。一時の幸せです(笑）

塩辛が食べたい 2010/02/24(水) 12:38:12
carrefourさん
貴重な情報をありがとうございます！！
朝が苦手なんですが、うにの為なら頑張って早起きできそうです。

追加発言は締め切られました。