コロッケをうまく揚げるコツ

コロ 2024/04/20(土) 16:20:17
こんにちは。
子供がお肉屋さんで売っている家で揚げるだけのコロッケが大好きです。
週1くらいで買いますが、なかなかうまく揚げられません。
衣が割れてしまうことがよくあり、ひどい時は中身が出てきます。
うまく揚げるコツを教えて下さい。
小さいフライパンにコロッケが半分浸かるくらいの油量で揚げています。

キャベツ 2024/04/21(日) 06:59:52
コロッケのたねを作ってから、そのまますぐに揚げてませんか？
一度冷蔵庫で30分くらい冷やしてから衣をつけて揚げると
爆発しませんよ。あと、高温で揚げましょう。
ちなみにわたしは深い鍋でたっぷりの油で揚げています。

大好き 2024/04/22(月) 13:06:34
こちらのコロッケは日本で言うクリームコロッケですよね、
ネットで「カニクリームコロッケ　破裂」と検索すると
沢山出てきます。
お肉屋さんで買ってくるなら揚げるときには冷えてると思うので、
後は油の温度管理でしょうか。

油 2024/04/26(金) 11:30:03
一旦沈んで火が通ったら浮いてくるのがわかる深さの油でやった方がいいと思います。
残った油は瓶に入れて再利用すればもったいなくないです。
酸化がどうのとか再利用に反対する人もいるかもしれませんが、いい油を使ってなるべく早く使い切れば問題ないです。
風味がついてて助かる時もあるくらい。

頑張って練習してください。

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