かさご？（Gallineta）

ぺす 2024/03/09(土) 22:11:16
メルカドーナの新製品でかさご？（Gallineta）の切り身がパックで売られています。
和風に煮付けるか、小麦粉をはたいて揚げるか、プランチャにするか、どう食べたらおいしいのでしょう？
調理したことがある方、教えて下さい。

サカナ 2024/03/09(土) 22:25:53
私は一口大に切って小麦粉はたいて揚げてます。
パラっとお塩を振って食べるの大好きです。

煮付けはくるくる丸まってしまってイマイチでしたよ。

Cabracho 2024/03/10(日) 00:42:27
地方や店によって呼び方色々ありますよね。
私は煮付けにして食べます。

まり 2024/03/10(日) 11:00:49
Gallineta、三枚おろしの切り身は確かに煮付けると丸まりますが、大好きです。ふと、もしかしたら皮に切れ目を入れたらそんなに丸まらないかも？と思いました（試してませんが）。サカナさんのおっしゃる小麦粉はたいて揚げるのもおいしそうですね♬

切り身ではなく丸のまま売られている時もあり、それだったら下処理だけしてもらって煮付ける方法もありますね。しょうがと煮付けるのおいしいですよ！

パピジョテ 2024/03/10(日) 11:32:31
私は紙包み焼きにしています。

メルカドーナのオーブンシートの中に魚を置き
玉ねぎスライス、エノキ、シイタケなどなどを乗せスライスレモンを上に置きオリーブオイルを少々
それを包んで、さらに上から、アルミホイルでも包み、鉄のフライパンの上か、オーブンで焼いてます。

ウオ 2024/03/10(日) 19:04:46
食べたことが無い魚で色々な食べ方のアイデアを見てとても有難いトピです！横入りの質問で失礼します。小麦粉というのは小麦粉のみをそのままつけるだけでしょうか。ネットでみたら玉子や片栗粉等も出ていました。

ぺす 2024/03/11(月) 00:31:42
1日でこんなにアイデアが聞けて嬉しいです。

サカナさん。揚げてみようと思います。

Cabrachoさん。Cabrachoという呼び方もあるんですね。まるまるというご意見もありましたが煮付けてみたいです。

まりさん。私も皮に切れ目を思い付きました。やってみます。

パピジョテさん。それは思い尽きませんでした。おいしそうです。

ウオさん。ウオさんもカサゴ食べましょう。

いろいろ試してみます。鮭をよく買いますが、食べ盛りの子どもがいるので比較的安価だったこの魚を食卓にとりいれたいです。

ほかにもご意見が出るかもしれないので、まだ解決はしないでおきます。

ムニエル 2024/03/11(月) 12:36:42
良く行く魚屋に、普段は置かない魚なのに、切り身のCabrachoが大量に売られていました。Mercadonaではパック入りの新製品で出たとのこと、その残りが流れて来たとか？
Cabrachoは頂き物のグルメ瓶詰でムースで食べたことがありますが、生の切り身は初めてでした。安いし、この際食べてみよう、と魚屋さんの聞くと、おすすめは唐揚げかプランチャ。そこで私は小麦粉をはたいてムニエルにして食べました。やはり、皆さんおっしゃるように、加熱すると丸まってしまいましたけど、味が濃くて美味でしたよ。
ただ、私が買った切り身は鱗を取っていないままだったので、調理前に鱗を取る必要がありました。

サカナ 2024/03/11(月) 17:22:40
ウオさん

私はLIDLで買ってるのですが（LIDLでは確か2年くらい前から売ってます）、
切り身を洗ってきれいに拭いてから3つか4つにブツブツ切り、Harina de trigoを薄く付けて揚げてるだけです。
熱々に塩を振って食べると本当に美味しいです。

鶏の唐揚げと同じで、片栗粉で竜田揚げにしたりり卵入りだったり色々と味を付けたりお好みでいいのではないでしょうか。
それぞれの味を試してみても楽しそうですね！

ウオ 2024/03/11(月) 21:14:30
サカナさん教えて頂き感謝ですありがとうございます。小麦粉だけならすぐにできそうです！早速買いに行きたいと思います。

とても参考になるトピでcabrachoという魚もみてみたいと思いました。

毒 2024/03/11(月) 23:15:19
かさごって毒があるように出てくるのですが、大丈夫なのでしょうか？
からだのいたるところにトゲがあり、そこに毒があると出てきましたが、それ以外は大丈夫？
そしてトゲだけなら、切り身になっていたら大丈夫で、ふぐみたいに食べての心配はないのでしょうか。

ムニエル 2024/03/12(火) 12:06:39
毒があるのは背びれ・腹びれ・尻びれや顔の周りのとげなので、切り身なら大丈夫です。
だから釣り人には要注意の魚とされていて、釣った時には絶対に素手では触らず、とげに耐える分厚いゴム手袋＋タオルでホールドし、ハサミですぐにひれを切り取ってしまうように出ていました。
かさごは自分が死んでもとげ毒は有効なので、もし丸ごとだと、販売する方は大変かも。だから切り身に加工してから流通するのかと思います。
小さいころに読んだ本では、ホールドできない時は釣り糸ごと切ってリリースしてしまえ、と書いてあって、釣り針を飲ませたままなんてそんな可哀そうな、でもとげに刺されて毒で大変なことになるよりはマシか、やむをえないのか、と子供心に感じた記憶があります。

毒 2024/03/12(火) 20:39:59
ムニエルさん！
なるほど！安心しました。
詳しく説明していただいて、ありがとうございます。

ぺす 2024/03/20(水) 14:21:42
[[解決]]
小麦粉をはたいて揚げて、山椒塩を振って食べたらおいしかったです。
ただ、子どもは食感が今ひとつと言っていました。
今度はほかの調理法も試してみます。

ここに書き込んでくださった皆さん、どうもありがとうございました。これで解決とします。

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