塩サバの他にも挑戦したい

鯖らぶ 2023/12/12(火) 15:00:51
今まで億劫でサーモンしか買った事がなかったんですけど、今日初めて鯖を購入し、塩サバにして食べたら何と美味しいこと！そして二匹２€と安い！！オーブンはないのでフライパンで調理するだけなんですが、他に焼いて美味しい魚とかありますか

魚美味しい 2023/12/12(火) 17:03:49
GalloとLubinaが好きです。
Galloは、小麦粉をまぶして塩少々でオリーブオイルで焼きます。
Lubinaは、にんにくと塩少々でオリーブオイルで焼きます。
Sardinasも美味しいです。経済的ですし。
お魚屋さんで下処理してもらえます。
内臓と頭を取ってもらって、気になるようなら、うろこも取ってもらって下さいね。

魚美味しい 2023/12/12(火) 17:15:27
Lubinaは、スズキです。
Galloは、日本にはない気がします。
見かけた事ありません。

めで鯛 2023/12/12(火) 17:42:13
日本では高級食材の鯛がお手頃価格で買えるのが嬉しくて。
お魚屋さんで開いて貰うと、フライパンでも焼けます。
鯛めしなんかも作れちゃうかも。

個人的にはアンコウ鍋を今度試してみたいです。

salmonete 2023/12/12(火) 18:39:37
日本だとヒメジと呼ばれる魚だそうです。
まさに今日の昼ごはんで初めて食べましたが、激しくおすすめです。kg=11€でした。
頭、ヒレ、内臓等は掃除してもらい、家でもう一度洗って水気を切って、中に軽く塩振って、マイセナと普通のアリーナ混ぜたのを表面につけてオリーブオイル少々多め+高温でフリットしました。
バスク在住なのでいろいろな魚介を食べましたが、tiene sabor y jugoso!!!!と叫ぶくらい美味しかったです。
普段はカタクチ鰯、鰯、サーモンです。
バスクで人気？タラ、メルルサはさっぱりし過ぎなのと、日本では鍋の出汁感覚なのに高いので自分では買いませんがフリットで食べる人多いです。

私も気軽にもっと魚が食べたいので嬉しいトピです!!!!

鯖らぶ 2023/12/12(火) 19:41:06
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魚美味しいさん
Galloにlubinaはにんにくと一緒に焼くんですね
メモしながらやや興奮気味です、、、
今まで魚売り場の敷居が私には高く、家では基本肉料理ばかりだったので、やっと何だか他の世界へ羽ばたける気がします、食べたかったんです、そして肉より安買ったりすると嬉しい、近々試してみます！

めで鯛さん　今日横目で鯛見ました、何と艶やかな薄ピンクなんでしょう、、鯛めしなんて食べたら泣いてしまいそうです、アンコウの顔といい体といい絶対美味しいんでしょうけど、レベルが私には高いです・・・是非是非試してみてくださいあんこう鍋、名前の響きでよだれが出てきます。

salmoneteさん日本名でもあまりピンとこない知らない魚にドキドキしてしまいます。魚売り場で横目でもう明日ガッツリ名前を探させて頂きます、そんな美味しい魚があるんですね笑！！！
私の住んでいる所はバスクからそんな遠くないのであればいいんですけど。。。気軽に魚食べていきましょー、私も魚が知れて嬉しいです。今日は少し成長した気がします。

食べる事が生き甲斐な私に美味しい情報有難うございました！！

Gallo好き 2023/12/13(水) 11:11:45
解決済みですが、
Galloは小さめなら薄く小麦粉をつけて唐揚げにしたり、ムニエルに。
たまの贅沢は、大きいのを丸ごと一匹、魚屋さんでさばいてもらい、身のフィレはオーブンでレモンと一緒に焼いてオリーブオイルを垂らしていただき、頭と骨も捨てないで（魚屋さんで要る？と聞かれるので必ず一緒にもらう）、これで出汁(Caldo de pescado)を取ります。ねぎ、玉ねぎ、にんじん、セロリなどを入れてコトコトと30分ぐらい煮て漉しておしまい。これがまたおいしいですよ。

鯖らぶ 2023/12/13(水) 15:46:14
Galloが私の住むasturiasは名前が違うようで、小さな壁にぶち当たっております。赤い魚でしょうかね〜もうスープまでできちゃうなんて、何て素敵な魚なんでしょう、この季節スープがないと体が温まらないので、Galloを見つけ出し勇気を出して骨と頭いただきます。

Dorada 2023/12/13(水) 21:06:33
Galloはヒラメの一種なので平べったい魚です。赤くはないです。
他の呼び方があるのかちょっと調べたんですけど、カンタブリア地方でOjito、ガリシア地方でrapante de manchas,、Asturias語では Gallu ってでました。
でも魚屋でGalloって言ったら通じるはずですよ～。
旬が3-4月らしいので、今は店先にないのかも。
あ、Gallo の画像検索は Pez とか Pescado という単語もくっつけないと、鶏（たまにパスタ）の画像ばかり出てきます。

私もバスク地方住みで、Salmonete好きです。これはピンクの魚です。同じように粉はたいて丸揚げが好きですが、今度は煮付けもしてみたいです。
でも小骨が多いから苦手なんだよ～なんて声も聞きますね。
バカラオやメルルーサばかり食べてるから？サンマで育った我々には問題ないレベルです。

上の方が書かれている鯛は多分Dorada（ヨーロッパヘダイ）ですよね。私も大好きで、一番よく買う魚かもしれません。
火を通して大根おろしにお醤油垂らすだけで、もう十分美味しい。

アンコウ買うときは肝（Higado）もお忘れなく。
スペイン人、結構捨てちゃうんですよね。

トピ主さんがキラキラと生活を楽しまれてる空気が伝播して、ついトピに参加したくなりました。
日本と比べたらダメですけど、スペインはヨーロッパの中でも魚介類が美味しいラッキーな国だと思います。
少しずつ開拓して楽しんでくださいね！

Gallo好き 2023/12/14(木) 09:56:13
Galloについて調べていたらこんなページがあったので役立つかもです。魚屋さんで流通する魚介類図鑑。Galloだけでなくて魚屋さんで売られるいろんな魚が調べられます。
https://opromar.com/catalogo-especies/es?page=5
リンクを張ったのはGalloが出ている５ページ目ですが、１ページ目からABC順にイラストが並んでいます。イラストをクリックすると詳しい情報が出てきますよ。
Galloの旬って３月４月なんですね。当方マドリードですが、一年中見るので、食べたくなったら買っております。Gallo以外の魚ならやはりLubina, Merluza, Rape, Salmon, Trucha, Sardina, Lenguado, Salmoneteでしょうか。マドリードはSalmonete結構高いんですよ。こないだ特売で5ユーロ/kgがありましたが、瞬く間に皆さん買っていって空になってました笑
スープは白身魚のアラでどうぞ。Galloはヒラメなので白身魚です。青魚でも取れないことないですが、白身魚の方がおいしいです。
トピ主さん、オーブンは無いとのこと、読み返して今頃気づき、失礼しました、Galloの大きいやつだとフィレを取ってもらうとフライパンに収まらないことがあるので、そんな時は一口大に切って、小麦粉と卵をつけて揚げてフリッターにするのもおいしいですよ。

魚美味しい 2023/12/14(木) 10:03:26
昨日スーパーの魚屋コーナーに行ったら、
Gallo,Lubina, Sardinas が売ってなくて、クリスマス前だからなのか、高級な魚ばかり売ってました。
魚は買わずに店を出ました。
鯖らぶさんが訪れたお店もそういう感じだったのかもしれませんね。

salmonete 2023/12/14(木) 11:59:24
解決済みなのにまた出てきてすみません。

Doradaさんの
>でも小骨が多いから苦手なんだよ～なんて声も聞きますね。
バカラオやメルルーサばかり食べてるから？サンマで育った我々には問題ないレベルです。

まさにバスク人義母に言われたので爆笑してしまいました。おっしゃる通り日本人なら全く問題ないレベルですよね。

私もみなさんのおすすめメモして、また火曜日に魚屋ウロウロしてきます!!!

さばいちゃおう！ 2023/12/14(木) 13:11:34
私が行くMercadonaは意外にも結構新鮮なお魚が手に入るので、金曜日は魚の日にしているくらい。たまにbonitoなんかも手に入りますし、運が良ければ脂が乗ってて、ほぼマグロ状態のものも。
店員さんがさばいてくれますが、雑だったりすることがあって、アジフライが食べたくなった時に、Youtubeでさばき方を見てやってみたら、さほど苦にならないなりました。
どのお魚も基本的に同じやり方でなんとかなるので、それ以降レパートリーが増えましたよ。
もし、お時間があったらチャレンジしてみてください！

鯖らぶ 2023/12/14(木) 15:26:15
Dradaさん　はい、もうおっしゃる通りです、強そうな鶏の画像ばかり眺めておりました笑
せっかくスペインに住んでいるのだから、色々な魚に挑戦してレパートリーが増えたらと思っております。超小心者なので通常の倍の時間がかかります、魚屋さんに尋ねるとは無理そうです。でも何だか2024年はいける気がします笑　Dradaさん有難うございます、もう文面から優しさが伝わります〜メリークリスマスです〜

Galloさん　はい、オーブン使うと家中の電気が落ちてしまうので、フライパンのみなんです、だから大きい魚は。。。おぉなるほど一口大に切ってフリッター、問題解決です。オシャレですね。そしてわかりやすいページまで有難うございます。私が鶏を見ていると思われたんですね。
このページ、イラストもわかりやすいですね！ブックマークに追加してしまいました！
Gallo魚コーナーで見たことありました、立派だなと横目でいつも見てました。いつかフリッターに挑戦してみたいです。

魚美味しいさん　私は魚屋さんに入る勇気はないので、ゆっくり歩きながら道から横目でガッツリ見ながら通り、美味しそうだったなとため息をつき、購入するのはメルかドーナ等のスーパーのみです。目標は魚屋さんに入り今日どんな魚が入ったの、新鮮なやつ、ちょっと捌いてくれるとか言ってみたいです〜
クリスマスに向けて他の商品同様、魚も普段と違うんでしょうね〜

salmoneteさん　お帰りなさいませ、今日も魚屋をチェックして参りました。
スペインの方って女の人でも、まだ身ついてますよって食べ方しますね、あ、関係ない話をしてしまいました。箸だと小骨だろうが何だろうが簡単に取り除けるんですが、フォークだと難しい気がします。私がですけど。日本では秋刀魚が高騰化し、もう一匹９８円の時代ではないそうです。沢山の魚のメモを刀に、後は、魚コーナー戦地で戦うだけです！

さばいちゃおう！さん　お恥ずかしい話なんですけど、人生でさばいた記憶があまりありません、若くないのに。でも、youtubeで牛タンのさばき方を見てmercadonaで買ってきてさばいてから、何でもyoutubeに頼っております。そうですよね、時間と食への探究心だけはあるので、サクッとさばいてレパートリー増やしたいとおもいます。

魚人 2023/12/15(金) 11:15:23
解決済みですが、大好きな魚の話しなので一言。

Galloは身体的特徴からするとヒラメのようですが、身質的にはカレイに近いです。
身が非常に柔らかいので刺身には向かず、個人的には唐揚げや煮魚にするのが一番だと思います。

私のおすすめはアジ（JUREL/CHICHARROなど)です。天然物ですが安価です。
新鮮なものは刺身やたたきが良いですが、開いて塩をして冷蔵庫内で二、三日乾かせば、美味しいアジの干物が簡単にできます。
よろしければお試しください。

アジの干物 2023/12/15(金) 13:07:39
魚人さん
アジの干物を作る方がいらっしゃるのは聞いていましたが、うちはテラスも干せるようなベランダもないのであきらめていましたが冷蔵庫でできるんですか。それなら私でもできそうです。アジは優秀な魚で手に入りやすいのでいい情報をありがとうございます。

サバは味噌煮込みなどもおいしいですが、ただフィレにして片栗粉をつけて焼いて醤油をかけるだけでも十分おいしいですよね。

イワシはこちらでは家で調理すると臭くなると敬遠されがちですが、醤油、梅干しなどで煮付けにするとにおいもでなくておいしい一品ができます。

Galloは私もカレイの煮付けのように調理します。

サーモンは最近はとても高級な魚となってしまいましたが、塩を振って一日置いておくと身がしまり、日本の塩鮭のようになります。

これだけ色々なアイデアをみてるとテンションがあがってきました。

鯖らぶ 2023/12/15(金) 15:05:24
こんにちは、解決済みのスタンプを押しておきながら、私も失礼します。
本日Gallo見つけました、綺麗で下の氷まで見えるような透き通ったGalloを。でもGallo medianoって書いてあったんです。この子は小さいものなのかと。mediano。。。自分の番号が呼ばれるギリギリまで迷いましたが、こないだの感動が忘れられず、再び短いスパンで鯖を買ってしまいました。

魚人さん今日JURELありました、目が大きめで美しい鯵でした。今まで注目してなかったから知らなかったんですけど、日本で馴染みのある魚置いてあるんですね！何か巨大ないかつい長い銀色の魚にビビって魚コーナーをスルーしてたことを悔やまれます。干物良いですね〜まずはGalloから攻めた後、試したいと思います。

アジの干物さん　テンション上がりますよね〜、これだけ沢山の魚を教えてもらえると思っておらず、普段お昼はあるもので簡単に済ますのですが、朝からスーパーへ行っちゃいました。
サーモンしか買ってなかった私ですが、サーモンの価格が高騰し、サーモンに手が出せず、鯖を買ってみたところ、何ならサーモンより美味しいし安いし、宝くじに当たった気分で投稿しました。ネットで青魚は血液サラサラになるという記事を見たのもありますけど。
イワシの梅煮！響きがもう完璧ですね、この冬は少しづつ楽しみたいと思います。

魚人 2023/12/15(金) 16:35:06
アジの干物さん

きっちりとラップなどをせずに冷蔵庫で保管するとハムやチーズがカラカラに乾燥しますが、それを逆に利用するのが干物作りです。
新鮮な魚でしたら冷蔵庫もあまり臭くなりませんし、放っておくだけなので非常に簡単です。
コツとしては、血合の部分をしっかりと掃除することと、水分をよく取り除くことです。
血合いは生臭さの原因になります。また、頭からも臭いが出ますので、気になるようでしたら取り除いてください。
皿などに置いて乾かす場合は半日ごとに面を変えたほうが良いです。
塩水に漬けなくても、塩を振りかけるだけで十分美味しく作れます。

鯖らぶさん

アジは美味しいので是非今度お試しください。干さないで塩焼きでも十分いけますよ。

鯖らぶ 2023/12/16(土) 22:32:43
魚人さん　もう早く鯵を試したくてうずうずしております。来週、早速、鯵を購入したいと思います、干物の仕方までご丁寧に教えて頂き有難うございます。ラップをしてしまうところでした。

追加発言は締め切られました。