冷麺、焼きそば、ラーメンの麺はどれ？？

メンマ 2022/08/03(水) 10:46:25
冷麺、焼きそば、ラーメンを作る際の麺は何を使っていらっしゃいますか？中華系のお店で代用できそうなものを探して試していますが、どれもしっくりきません。皆さんのおすすめの麺や方法を商品名など具体的に教えて頂けたら幸いです。この猛暑で特に冷麺が食べたくてたまりません。

パスタマシン 2022/08/03(水) 11:18:26
以前は私も中華系の食料品店で乾麺を買っていたのですが、パスタマシンを買って自分で中華麺などを作るようになってからは、もう乾麺に戻れなくなりました。
参考にしたのは、主婦A子さんのレシピです。それに卵を加えて。
余った分は一回分ごとにラップで包んで冷凍してます。

餃子の皮も、冷凍のものを買ってたのですが、中華系の食料品店の店主に「自分で作った方が安いし簡単だよ！」と半ば叱責されて以来、自分で作るようになりました。
今では店主に感謝です。面倒と言えば面倒ですが、間違いなく冷凍より美味しいし、解凍をしくじってしまうこともないですし。

安上がり 2022/08/03(水) 13:01:08
重曹を入れた熱湯で細めのパスタを茹でれば中華麺風になります。

メンマ 2022/08/04(木) 16:14:32
お二方ともコメントありがとうございます。
パスタマシンさん、自家製麺は美味しそうですね！手をかけた分だけ美味しいですよね。
安上がりさん、やっぱり重曹が一番手軽で失敗もないのでいいですよね。新規開拓してみたくて聞いてみた次第です。

羨ましい 2022/08/04(木) 18:38:14
パスタマシンでそんなに簡単に美味しい麺が作れてしまうんですか？
以前安いパスタマシンで作ってみましたが、わりと苦労したにもかかわらず
団子のような、自分で作ったのに食べれないものが出来上がってしまいました。

ぜひ、どんなパスタマシンをおつかいなのかと、中華麺、餃子の皮、
おうどんのおすすめレシピを伝授していただきたいです。

ここ数年日本にも帰れず、ここは自家製麺で気分を盛り上げたいと思っています。
よろしくお願いします。

羨ましい 2022/08/04(木) 18:39:54
あ！
書き忘れていますが、お蕎麦もおすすめレシピがありましたら、
ぜひパスタマシンを購入からのスタ－トですが、
チャレンジしてみたいです。

Mie Asli 2022/08/05(金) 08:07:14
私も色々試して、カッペリーニを重曹で茹でたりしましたが、最近は
https://www.orientalmerchant.eu/product/atoom-bulan-mie-asli-200g/

これに落ち着いています。焼きそばにも、最近では冷やし中華にも使っています。わりとどこでも（アジア食材店とか、バルセロナなのでAmettlerとか）入手できるのも、良いと思います

パスタマシン 2022/08/05(金) 14:15:15
羨ましいさんへ。

パスタマシンはイタリアのImperiaです。
うどんと中華麺は主婦A子さんのレシピで、中華麺は卵を加える分、水分を少なくしてやってます。
彼女のレシピ通りにやって、特に問題なくできてます。
そばは作ったことないです。そば粉の入手先が分からないので。

餃子の皮はCOOKPAD見たのですが、メモにしてしまったのでどれだか思い出せません。
120gの強力粉に60ccのお水でやるレシピなんです。
ダイソーでゴマすり用のすり棒を買ったら、ちょうど使い勝手が良くて、それで生地をのばしてます。

鲜拉面 [HomePage] 2022/08/05(金) 15:42:52
鲜拉面で画像検索して出てくる「生麺」を二種類試して、最近は在庫があれば買っています。
生麺なので冷蔵庫に入っています。
パッケージは左にラーメンの写真がある「鲜拉面」と、
男の子のキャラクターのある物。どちらも４玉入り、値段は忘れました。
焼きそば、冷やし中華、ラーメン、硬焼きそばなどなんでも使っています。

以前はMie Asliさんが貼ってくれた乾麺も食べていました。

蕎麦 2022/08/05(金) 17:03:13
蕎麦粉はカタルーニャであればbonpreuにあります。今はもしかしてないかもしれませんが、ロシア系のお店でよくかいました。
フィリップスのヌードルメーカーは上位機種の方が耐久性がありだと思います。実際買って満足。不満なのはこね時間が３分のみなので、もしこね時間を多くする場合はリセットしてます。

でもまあ、うどんでも3分で済ましても美味しいのですがね。

羨ましい 2022/08/06(土) 10:48:20
パスタマシン様

ありがとうございます。
レシピも教えてください、ありがとうございます。

暑いけど、再度トライしてみようと思います！

お店の乾麺や生麺も美味しいものがあるんですね。
大昔に買った乾麺が、独特のにおいがあり、とても食べれたものではなく
その思い出があり再購入に踏み切れませんでしたが、
こちらも一度試してみたいです。

蕎麦様のフィリップスのヌ－ドルメ－カ－も良いのですね。

出来上がった私の団子のようなものは、作り方が悪くて機械のせいではないかもですが
自家製の美味しい生麺を作ってみたい気持ちでいっぱいになっています。

ありがとうございました！

鲜拉面 2022/08/06(土) 13:02:51
羨ましいさん
食べられなかった乾麺は油で揚げた商品ではありませんでしたか？
見た目は普通の乾麺にみえる商品です。古くなっていると油が劣化してひどい味です。
最悪、中毒症状を起こします。

羨ましい 2022/08/07(日) 10:26:54
鲜拉面さま
25年以上前の大昔なのではっきり覚えていませんが、揚げ麺ではなく、
そうめんのようなものだったと思います。
中国独特の臭い？的な感じで、油の酸化の味とかではなかったと思いますが、
臭いだけで私には食べるのは無理でした。
そうめんのような感じで記憶していますが、揚げ麺で酸化していたのかな？

それ以来頑なに再購入は避けていましたが、今の麺は試してみたいです。
ありがとうございます。

メンマ 2022/08/08(月) 19:31:53
鲜拉面さま、Mie Asliさま
具体的な商品を教えてくださりありがとうございます。週末にでもアジア食材店に行って探してみます！色々試す楽しみができました。

追加発言は締め切られました。