中華味

はな 2022/03/25(金) 00:36:03
いつも有益な情報をありがとうございます。
実は日本から持ち帰ってくる中華味のだしが切れてしまって中華食材屋さんへ行ったのですが品切れでしばらく手元にありません。
あれで代用できますよというヒントがあれば是非教えていただけませんか。ちなみに鶏ガラスープを取ってみたいな手間のかかるもの以外だと助かります。
よろしくお願いします。

コンソメ 2022/03/25(金) 09:30:13
中華味、便利ですが使わなくなりました。大体はこちらのチキンコンソメ。あれに、料理によりますが、オイスターソースやごま油を加えたらかなり近づいていると思います。個人的にはこちらのチキンコンソメの方が味が強いので、加減して使っています

ちょう 2022/03/25(金) 10:36:05
中華味っていうのは？ウェイパー（味覇）みたいな味ができあがってるもののことですか？

私は鳥ガラスープを使って自分で味をととのえています。
中国人のお店にはたいていありますよね。
大型スーパーでもみかけたことがあります。

上の方がおっしゃるように鳥ベースのコンソメスープでも十分だと思います。

セロリ 2022/03/27(日) 01:56:02
中華味のだしって主に鶏ガラスープという意味ですかね。
私も創味シャンタンを使い切ってしまい日本からの小包を待っていますが届きそうにないかもという感じです。。

コンソメってセロリ味が少し強いですよね。
そこがピュア鶏ガラスープと異なっているところだなと感じます。
でもチキンだけで出汁をとっている製品は鶏ガラスープで行けると思います。
ガリナブランカの鶏スープは醤油ラーメンとか坦々麺とかのだしに結構いけそうだなと思いました。

手間かかりますが、手作りして保存するという方法も、、
https://www.kurashiru.com/recipes/9b17908e-44af-4af4-a7da-7cec9eba6e9b

はな 2022/03/28(月) 07:43:18
[[解決]]
ご回答いただいたみなさんありがとうございました。
なるほど。ラーメンのスープにはパックの鳥スープをつかっていますが、その他の味付けにはこちらのキューブ試してみます。
セロリさんリンク貼っていただきありがとうございました。鶏ガラスープ何て面倒かと思ってたのですがこれならできそうです。やってみます。

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