雑穀米を作りたい

えこ 2022/03/06(日) 12:29:56
スペインで雑穀米を食べたいので自分でブレンドして作ろうと思います。
今のところ候補は、
- 白米（Arroz blanco）
- 赤米（Arroz rojo）
- 黒米（Arroz negro）
- 小豆（Azuki）
- 押し麦（Cebada perlada）
- アマランサス（Amaranto）
- キビ（Mijo común）
- アワ（Mijo menor)
- キヌア（Quinoa）
- 白ごま（sésamo blanco）
- 黒ごま（sésamo negro）
の11穀米です。

最終目標は16穀米なのですが、もち麦やハト麦はスペインで手に入るか
どうかご存じの方はいませんか。それと、上のリスト以外の他の雑穀の
スペインでの入手方法をご存じの方がいたら教えてください！

えこ 2022/03/06(日) 12:36:15
Cebada perladaは押し麦ではなく、ハト麦のようですね。

そば 2022/03/06(日) 19:11:20
Trigo sarraceno蕎麦の実は
安くて手に入るので
便秘気味の時に白米に混ぜて炊いています。

えこ 2022/03/07(月) 12:05:34
そばさん、お返事ありがとうございます！
蕎麦の実は盲点でした。調べてみると、抗酸化物質が豊富で、
自然免疫力を高めてくれるLPSが含まれているようですね。
良い情報をいただきました。試してみます！

ハリネズミ 2022/03/07(月) 13:24:00
えこさま、ご提供できる情報はないのですが、雑穀米を作ることが考えたことがなく、がぜん興味がわきました！
えこさまがあげられている穀米はどういうお店で手に入るのですか？キヌアやゴマなどはスーパーで見かけますが。すべて11種類、量り売りなどでバラバラに購入されるのでしょうか？

マメ 2022/03/07(月) 17:52:05
玄米（2日水につけとくと白米と一緒に炊けます）
レンズ豆（白米と一緒に乾燥状態から普通に炊けます）
玄米を炊くときは雛豆、白米の時はとレンズ豆で豆ご飯を時々作ってます。

U 2022/03/07(月) 20:33:26
自分で8種類ぐらいで手作りしています。
ハト麦は中国系の食料品店で手に入りますが、一度に全て混ぜて保管するのなら、ハト麦だけ硬くて食べれませんので、雑穀米には不向きです。
小豆も同様です。（日本で売っている物はなにかしら事前に施されているんだと思います）

私はLinoとケシの実も入れてるかな。

一番安上がりなのはALDIのBIOコーナーで揃えることです。
後は足りないものを買い足していく感じです。

玄米は研ぐ前にウィスクで40回空混ぜ?（水無し）して、玄米に傷をつけます。
そうすると一晩の浸水で美味しく炊けますよ～。（私は白米と混ぜて炊きます）

玄 2022/03/08(火) 07:49:34
玄米は白米より水を多くすれば普通に柔らかくたけますよ。
気休めで数回研ぎますが省いても変わりません。

ぬか 2022/03/08(火) 09:39:09
玄米は糠の部分に84%残留農薬があります。
お米を研ぐと7%、炊飯調理で4%農薬が取れるそうですよ。

玄 2022/03/09(水) 15:08:40
ネット上にはアンチ玄米？みたいなコメントが氾濫していますが、怖がりだすときりがないのでは？そのあたりは雑穀米を自作しようなんていう人ならきっと自分の答えを持っているんじゃないかしら？

怖がり過ぎには反対ですが慎重ではありたいので私はBioのしか買いません。
万一それでも農薬を摂取しちゃっていたとしてもおつりがくるほどいいことの方が多いので玄米食は続けますし、興味のある方には強くおすすめします。

えこ 2022/03/10(木) 21:42:44
ハリネズミさん
私は今回はHerbolario Casa Piàというオンラインショップで
購入しましたが、他の方も仰られている通り、スーパーでほとんど
揃えられるかと思います。
明日あたり届くと思いますので楽しみです！

マメさん
枝豆やグリーンピース以外で豆ごはんを作るのも良さそうですね。

Uさん
ハト麦は米と一緒に炊いただけでは芯が通らないのですね。
貴重な情報感謝です。
玄米の研ぎ方や炊き方も教えていただいて、非常に参考になりました。
小豆は、私は雑穀米が炊けてから水煮の瓶詰のものを混ぜようと
考えています。

玄さん
私も玄米はBioのものを購入しました。価格は通常の約3倍でした・・・
背に腹は代えられませんね。

ぬかさん
一応念のために無農薬のものを今回は購入しました^^

玄 2022/03/11(金) 04:09:52
ハトムギもよく入れますが浸水時間なしでもふっくら普通に食べられます。
挑戦し始めた時は砕いてあるハトムギを買って(日本のアマゾンで)さらに浸水していましたが、品切れがあったときに全粒のを買ってみたらむしろよりふっくらして気に入り、それからずっと全粒です。今は浸水もせずです。
気になるなら圧力鍋を使って見てください。圧力鍋自体
いいのじゃないと結果と手間のバランス悪いので気をつけないといけませんが。

私はBioの価格が3倍と言っても日本のお米より安いくらいと思ってます。毎食の満足には変えられません。

えこさんのレシピ、成功例楽しみにしています。

私も興味わきました 2022/03/11(金) 07:20:58
トピ主さんと皆様の書き込みを全部読んで、興味がわいて私もやってみたい！と思っています。エコさん、本当に素敵で有用なトピックをありがとうございます！

ところで、スペインでの玄米は「arroz integral」でよいのでしょうか？
メルカドーナのものをよく使っていますが、日本のものと違ってあんな風にもちもちしないなあ？これって玄米ではないのかなあ？といつも不思議に思っていました。
私はarroz Integralを、水2倍で３０分浸水して炊いていますが、結構おいしく炊けています。
小豆を入れて炊くときは、一晩前に小豆をさっと洗ってテルモに熱湯を入れておいて、翌日のお昼にお米と一緒に炊く感じです。
キヌアと麻の実（lino)は、茶こしに入れてさっと洗ってから、炊飯時にお米と合わせて炊いてました。

Uさんの「けしの実」、すごくいいな！と。さっそく実行しようと思います。ハト麦もチャレンジしようと思ってますが、Avenaってどうだろう？べたっとしちゃうかしら？冒険かしら？と現在妄想中です。ご存じの方がいらっしゃったら、情報をぜひ！

ハリネズミ 2022/03/11(金) 09:54:07
えこさま
レスありがとうございます！
えこさまのオンラインショップ、少し覗いてみました。少し離れたエコスーパーに行ってみようかと思ってましたが、ここでほとんど揃いそうなので、利用してみようかなと思ってます。
わたしもみなさんのレスをメモメモしつつ、雑穀米チャレンジしたいです！
有用なトピ、ありがとうございます！

豆柴 2022/03/11(金) 11:42:36
AMíOと言う商品のmixを使った事あります。
（Legumbre amioで検索すれば見られると思います）
5種類入ってて、Avenaも入っていますが違和感なく食べられましたよ。
小豆がやはり少し硬めかなと思いましたがたまにご飯と一緒に炊いて食べています。

オーツ 2022/03/11(金) 13:12:46
Avenaが普通に炊けるなんて！知りませんでした。

私はいつも玄米を水分多めに炊いて、まだ少し水分が残ったビチャビチャ状態でavenaを投入し、火を止めて5分蒸らします。
ちなみにお鍋で炊飯してます。

えこ 2022/03/12(土) 17:26:39
頼んでいた商品の荷物が昨日届き、さっそく必要なものは昨日から丸一日浸水させて、作ってみました。

最初のリストのものに、皆さんから教えていただいた蕎麦の実、ケシの実、アマ（Lino）、オーツを追加した15穀米になりました。ご興味ある方の参考になるかと思い、写真を撮って画像アップローダーに載せてみました。

https://imgur.com/a/ls1HGQL

初めてにしては大成功！炊飯器を開いたとき、思わず「わお」と声が漏れたぐらいです笑
玄米の芯が残っていたりベチャベチャになることもなく、美味しく頂けました！皆さんから教えて頂いた助言（水加減多め等々）を忠実に守ったのが良かったようです。
ちなみに、小豆以外は一緒に炊き込みました。小豆はというと、最終的に水煮瓶ではなく、圧力鍋で柔らかくなるまで煮てから雑穀米に最後に投入して混ぜました。

皆さん、今回は本当にたくさんの有益な情報ありがとうございました！ご興味ある方はぜひお試しあれ！

追加発言は締め切られました。