常温NATAと冷蔵NATAの違い

栗 2021/12/09(木) 20:36:52
NATAの種類が色々あって、どのように使い分けていいのかハッキリ分かっていません。常温でNATA３つが１パックとしてかなりお安く売られているものと、冷蔵で売られているものの違いはなんなのでしょうか？またmontar用とcocinar用の使い分けは、お料理に使うときとデザートで生地などに混ぜるときはcocinar、生クリームにしたいならmontarなんでしょうか？みなさんの使い分けなどあったら教えてください。

柿 2021/12/10(金) 13:27:32
お菓子やお料理に使っています。
常温で売られているものは,UHT（高温加熱処理）がなされています。瞬間的な殺菌処理をするので、常温での長期間の保存が可能になります。
これは、スーパーに売っているチーズや牛乳も同様かと思います。

冷蔵で売っているものはUHTがされていない分、賞味期限が短い、けれど殺菌処理がされていない分*風味も高い*、というメリットもあります。

COCINAR,MONTAR　の違いは乳脂肪分の違いです。
こってりしたホイップクリームやずっしりチーズケーキにはMONTARを、素材の味を邪魔しないさらっとした口当たりがよければCOCINAR（ポタージュなど）を。

栗 2021/12/11(土) 00:34:03
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柿さん、教えてくださりありがとうございます！欲しかった答えが全て詰まっていました。特に、冷蔵のは風味が高いという明確な差がハッキリ分かりとてもスッキリしました！今後迷うことなく目的に応じて買えそうです。ありがとうございました！

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