茄子のレシピ

おなす 2020/10/14(水) 22:04:51
皆さん、こちらのお茄子どのように調理されてますか？
私はす揚げして、めんつゆでの煮浸し(しょうが、鰹節添え)が大好きですが、日本の調味料一切使わずでのレシピが知りたいです。醤油まではOkです。

カラバシンのように粉付けて焼く。肉詰めオーブン焼き以外でご存じでしたらご教授ください。家庭菜園の新鮮な茄子を貰えたので張り切ってます。

どうぞよろしくお願いします。

おなす 2020/10/14(水) 22:08:20
追加すみません。アチコリアスとボラハスのレシピにも詳しい方がいらっしゃいましたら是非教えてください。

ベレンヘーナ 2020/10/14(水) 22:49:40
南部の方ではよく
スライスして粉をつけて油で揚げて黒蜜をかけます。

あとは、皮をむいて小さく切って、オリーブ油、にんにく、あれば新玉ねぎのみじん切りと共に茄子を炒め、トルティージャも南部では調理します。

我が家は
ラザニアパスタの代わりにスライスした米ナスを使います。

ピストにも入れますね。

なすび 2020/10/14(水) 23:07:48
スライスしたナスをオーブンペーパーを敷いた天板に並べてトマトソースとピザ用チーズをのせてオーブンで焼くのが大好きです。

ぽってり 2020/10/15(木) 00:11:04
私は最近ハマっているイタリア在住のyoutuber主婦のかたのレシピがどれも簡単で美味しくて、しかも材料もスペインのものと似ているのでとても参考にしています。ナスのレシピが何個かあがってますのでチェックしてみてください。おすすめです！イタリアの食卓と検索すると出てくると思います。

なす餃子 2020/10/15(木) 10:10:25
1、なすを5mmくらいの輪切りにして塩水に30分程度さらしておく。
2、豚ひき肉、ニンニク、ネギ、キャベツのみじん切り、塩コショウを合わせてタネを作る。
3、2切れのなすの間にタネを挟む。
4、3に小麦粉を全体にまぶして揚げる。
5、酢醤油でいただく。

餃子というより茄子のはさみ揚げですかね。

ナスの皮 2020/10/15(木) 12:40:38
みなさんのレシピはどれも美味しそうで、すぐにでも試したいと思っています。質問を投稿してくださったトピ主さんにも感謝です。

ところでこれらのレシピでは揚げたり焼いたりする際も皮はつけたままなのでしょうか。日本のナスと比べるとこちらのナスの皮はとても硬く、ピストなどにする際もこれまでは剥いていました。栄養価がありそうなのでもったいないなとは思っていたのですが。

皮をやわらかく調理するコツなどがあれば教えていただけると嬉しいです。

ムサカ 2020/10/15(木) 12:48:50
茄子のムサカ風若しくは茄子をラザニアの皮代わりにして使っています。
スライスした茄子をあく抜きし、小麦粉を付け揚げます。
耐熱容器に揚げた茄子とミートソースを交互に重ねていき、上にベシャメルソースをかけてチーズをのせオーブンへ。

美味しいですよ♪

しましま 2020/10/15(木) 17:10:50
とても美味しそうなレシピばかりですね。
茄子大好きなので試してみたいです。
トピ主さんありがとうございます。

ナスの皮さん
こちらの茄子の皮、硬いですよね！
火を通すと少しはましになっても、時々すごく硬いものに当たったり…
全部皮をむいてしまうと形が崩れてしまったりするので、
そうなると困るレシピは、しましまにむいたりしています。
そうすると皮もあんまり気にならない気がします。

おなす 2020/10/15(木) 21:23:51
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全て美味しそうなレシピ! 全て作ってみます！
ベレンヘーナさん、なすびさん、ぽってりさん、茄子餃子さん、ムサカさんどうもありがとうございます。
なす好き仲間のナスの皮さん、しましまさんにも感謝です。

なんで茄子って何にでも合うし、代用利くし美味しいんでしょうね。料理のレパートリーが増えて嬉しいです。

おなす 2020/10/18(日) 18:25:35
平日は時間が無いので今週末に、なす餃子、黒蜜かけ(義母に大好評。塩分あまり取れないので)、ピザ風で頂きました。どれもとても美味しかったです！来週は教えて頂いた他のレシピで食べてみます。
旦那も今ではおなすファンです。
改めましてありがとうございました。

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