harina de arroz で和菓子

八ツ橋 2020/05/11(月) 14:43:47
harimsa　の harina de arroz を買いました。
団子系の和菓子を作りたいのですが、おいしいレシピをご存知の方、教えていただきたいです。
どこかで米粉はメーカーによって全然違うと読んだのでharimsaでもできるものがあるのか？と思っています。
体が和菓子を欲しています。
宜しくお願いします。

ういろう 2020/05/11(月) 17:24:13
団子じゃないですが、ういろうやわらび餅もどきじゃダメでしょうか？
こちらで黒蜜が手に入るとわかってからは、頻繁に作っています。

白玉 2020/05/11(月) 19:25:05
白玉ぜんざいはいかがでしょう？？

上新粉でパンはつくれなくても米粉で和菓子は可能みたいです。

八ツ橋 2020/05/11(月) 23:22:29
お二人ともご回答ありがとうございます!!!
ういろう、わらび餅、白玉ぜんざい、最高です。
作れるんですね。早速試します。
黒蜜、スペインで食べたことないなと思い、スペイン語でなんだろうろ調べたら、miel de caña!!!
揚げたなすにかかってるやつ!!!すっかりわすれてました。
あれめちゃくちゃ好きです。(在アンダルシアです)
買ってきます!!!
おすすめの小豆等もあれば宜しくお願いします。

オーガニック 2020/05/12(火) 13:07:31
ご近所にオーガニックのお店はありませんか？
大きめのお店なら日本食材けっこう扱ってますよ。
うちの近くのお店には小豆や抹茶パウダーなども売ってます。
ただお高いですが。。

八ツ橋 2020/05/12(火) 16:29:22
オーガニックさん、ありがとうございます。
オーガニックのお店に日本食材あるんですね。知らなかったです。
うちは田舎で、車でしか行けないhipercorかカルフールしかありません。
今日みたらし団子を作ってみましたが、日本のとは程遠いものができました(笑)
冷蔵庫に何日放置すればそうなる？というような固いみたらし団子です。
たれはおいしくできたので全部食べますが、、、。
やはり米粉によるのかもと思っています。。

団子姉妹 2020/05/12(火) 22:02:07
お団子なら　米粉にMaizena (コーンスターチ)を加えるとカチカチにならず柔らかいお団子になるようです。コーンスターチの割合は、お団子にもよるようなので、ぜひレシピを検索してみてください。
私も、何だかみたらしとアンコのお団子が食べたくなってきました(笑)・・・

ぺんぎん 2020/05/12(火) 23:04:17
今日メルカドナでHarina de arrozみました。私もお団子や白玉を作って見たいのですが、どなたかこの米粉を使用された方いますか？何に使われましたか？また、おすすめの使い方を教えてください。
トピ主さま、便乗してすみません。

和菓子ワールド 2020/05/13(水) 00:15:16
その商品を知らなかったのですが、それはglutinoでしょうか。
そうでなければ上新粉の扱いになりますかね。(もしかしたら少し製法が異なったりしているかもしれませんが)
一度、お鍋で練って整形した後に、蒸してみると、(若干お団子感がまして)柔らかく食べられると思います。

私はharina de arroz glutinos (タイ産)を買って和菓子を作っています。(餅粉に該当)
下記の商品を比較的いろいろなところで見ます。
https://www.cocinista.es/web/es/harina-de-arroz-glutinoso-400g-146.html

小豆はお家の近くに、量り売りのAlimentaciónがあったら、小豆も売っているかもしれません。
あとはここあたり
https://shop.veritas.es/es/detalle/-/Producto/Azuki-500g-ECO/21910
(スペインに出回っている小豆を今まで見てきたところによると、ビオの中国産と、オランダ産がメインな印象でした。)
比較的安く手に入る方だと思います。大体同じクリアの価格帯(バルセロナです)

あと寒天も、上記veritasやAlimentacionで買えるので、羊羹作ったり。

私スペインで和菓子屋をやろうと準備をしている中でこの嵐。泣
いつになるかわかりませんが、そのうち実現できたらいいなと思ってます。

白玉 2020/05/14(木) 18:36:02
お好きみたいでよかったです！

小豆はどこのでもおいしくいただいています。
でもゆでこぼしは2回するようにしています。

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