食べ物を売りたい



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まり 2017/09/20(水) 16:22:46
今小さなお店を営んでいるのですが、そこで、自分で作った食べ物を売りたいと思っています。お店の奥に小さなキッチンがあるので、そこで作って出したいのです。火を通したものや焼き菓子などです。

この場合、Curso de manipulador de alimentos alto riesgoをネットで受講するだけで資格としては大丈夫なのでしょうか。それとも調理師免許のようなものが必要なのでしょうか。

ご存知の方、アドバイスを宜しくお願いいたします。

飲食業経験あり 2017/09/21(木) 11:22:39
調理の許可に関してはManipulador de alimentos...を取得されれば大丈夫です。

きっと大変なのは営業ライセンス取得のほうだと思います。

今のお店のキッチンで調理が許可されるのかどうかは=飲食業(その中でも事業内容によって違ってきます)ライセンスを取らなければなりません。
年々この規則も変わりますし、厳しい検査(Colegio de arquitectos)を通らなければならないと思います。

他にSanidad(その地域の)の検査も必要です。
これもいろいろ細かな事を指示されそれを短い期間に改良しなければなりません。

まずは、まりさんの(使っていらっしゃるなら)Gestorまたは直接担当市役所に相談されるべきです。
地域によって規則など変わると思うので、必ずお店の管轄の役所に相談してくださいね。

またライセンス新規取得に関して、まりさんの事業内容変更手続(Hacienda・事業内容変更、市役所・営業許可、SS・もしアウトノモでも内容変更)を見直し、それにかかる費用(改築費用やIRPFなどの税金増他)を見積もってください。

大変だとは思いますが、素敵なお店開店に向けがんばってください。

まり 2017/09/21(木) 15:21:02
ありがとうございます。とても助かりました。
まずはGestorと相談しますが、飲食業のライセンスはどこからもらうものなのか、教えていただけると助かります。

丁度今の賃貸契約が切れるので、それを期に食べ物を扱う店に変えようと思っています。ただ、まだ次の店は見つけていないので、賃貸契約をして、そこでライセンスを取らないといけないということですね。

資格があればどこでもできるのかと思っていたので。まずは新しい店舗を見つけないとですね。

本当にありがとうございます。

まり 2017/09/21(木) 22:26:05
次の店は見つけていないというか、めぼしいのは幾つかあるのですが、契約はしていないということです。今のところも、新しいところも、小さなキッチンがあるのには違いがありません。

わかりずらく、失礼しました。

飲食業経験あり 2017/09/21(木) 22:30:05
書き方悪くってごめんなさい。
市役所に相談すればというのは、ライセンス(営業許可)は市役所(地方自治体)が
出すと思うからです(私の場合は市役所でした)。

あと借りる前に必ず大家に確認を取ることです。
新規契約(またはいまのところを更新契約)した後で、大家に飲食業はだめと言われると大問題です。

今のところのキッチンを使って営業されるのかと思ったのですが新規物件を探されるなら、

以前に飲食業をしていた物件のほうが少ない工事で早く開店にこぎつける事が出来るかもしれません。

ライセンスは基本的に各経営者(賃貸者)そしてライセンスの種類ごとに発行されると思います。

今の場所が気に入っていて固定客もついているなら、まずは大家さんに相談をされ、
それと同時に市役所等で基本的な事を調べ、Gestorにも同時相談すればと思います。

ご存知かと思いますが、飲食業でもいろいろな種類がありそれぞれのルールが違ってきます。

例えば、持ち帰りのみならテーブルを置いてはいけない(または数席のみとか)とか・・・

店でサービスするバル形式ならトイレは男女分ける(2か所)とか車椅子のためのスロープを入口につけるとか・・・
キッチンもシンクの蛇口はどうとか、換気装置についての決まりとか・・・
Sanidadのほうもいろいろ言ってきます。冷蔵庫には必ず温度計をつける、常時何度以下・・・
食材と飲料の冷蔵庫は必ず別でないといけないし、まあいろいろあると思います。

これがバルでなくレストランだとまた違ってきます。

Traspasoのある店の場合は保証料・賃料だけでなく追加料金(Traspaso)がかなりかかるかもしれません。
大家さんが全部所有していてTraspasoがない物件、またはご自分でいちから設備購入・設置されるほうが
安上がりの場合もあります。

どこでどのような形態でされたいのかがわからないので本当に余計な事を書いているかもしれません。ごめんなさい。

まりさんの希望のクラスについてしっかり情報収集してください。がんばって!

まり 2017/09/22(金) 00:02:58
詳しく教えていただきまして、本当にありがとうございました!

飲食業経験あり 2017/09/22(金) 01:27:36
22:26のまりさんのメッセージを見ていない状況で前メッセージ送りました。

タイトルに食べ物を売りたいと書かれているので、バルやレストラン業態でなく
きっとお持ち帰りを考えていらっしゃるのでしょうね。
でもそこで調理するのですからやはり事前にしっかりライセンス取得の条件を
調べてください。
キッチンがついているという書き方をされているということは、Traspasoなどを要求されるような
レストランとかではなく単にキッチンがあるということなのでしょう。

まずは各大家に飲食業(お持ち帰り)として賃貸出来るかどうか確認してください。

重要チェックポイントはキッチンの換気扇(設置や工事が必要か)と水回りでしょうか。
今の大家さんと仲良くて、契約更新されるなら大家さん(地元の人であれば)のコネなどが
すごく助けになるかもしれませんね。もちろんまりさんのコネも駆使してください。


どんなお料理を出されるんだろ?と興味深々です。

まり 2017/09/22(金) 09:44:48
飲食業経験ありさん、ありがとうございます。
ほんと、わかりずらくてすみません。
そうです、お持ち帰りのみで、お茶と軽食、焼き菓子かなにかを出せたらと思ってるんです。うちは奥地なので、スペイン人相手の商売です。

今の所でアイデアが浮かんだんですが、家賃をたくさん上げられて、他によさそうなのがいくつかあったので、引っ越そうか悩んでるんです。引越しも大変なんですけどね。
大家にお持ち帰りできるか聞いてなかったので、ちゃんと聞きます。

とにかく、何かを調理してお持ち帰りでうるとしても、Manipurador de alimentoで大丈夫ということでいいんですよね?調理師免許みたいなのを取らないといけないいとなると、大したものを売りたいわけではないので、止めようと思ってしまうので。

いろいろご教授ありがとうございます!

まり 2017/09/22(金) 09:46:36
たびたびすみません。

Manipurador de alimentoですが、ネットでちょこっとやるだけでもらえるんですね!こんなんでいいんでしょうか!それともこういうネットのはオフィシャルじゃないんでしょうか!

こういうのも、Gestorや市役所に聞くのが一番速いのでしょうが。なんせスペイン語があまり上級ではないもので。すみません。

飲食業経験あり 2017/09/22(金) 22:04:38
ネットで取るのは大丈夫だとは思いますが、先に担当のSS(その地域の担当医がいる
SSの病院)で取る事が出来るのか(以前は1日講習を受けた後でテストをしてその場で
取れたのですが、だいぶ前の話なので確認してください)、もし個人で取るならば
どこでまたはここ(ネットのHPを見せるなどして)聞かれたほうが
良いと思います。
簡単に取れるものですが、ネットでもいろいろあるでしょうしやはり確認すべきです。

後は知人(飲食業で調理をしている人)にも聞いてみてください。

もちろんGestorも情報はあるでしょう。ただ市役所は管轄でないので
SSで聞かれるのが一番だと思います。

本当に試験自体は基本的な知識のみで簡単です!

チラシはおしゃれに 2017/09/22(金) 23:53:03
かっこいい!!がんばって!!
近かったら引越し手伝うのに!!

一緒 2017/10/03(火) 09:29:47
お持ち帰りでも、それに見合ったライセンスが必要です。キッチンにはsalida de humoはついてますか。レストラン同様、トラスパソもしくは市役所に申請してライセンス取得が必要です。その問題が解決のめどが立ったときに、いつでもとれる衛生の試験をうけるほうがいいと思いますよ。

まり 2017/10/10(火) 14:56:35
みなさんありがとうございました!

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