おからは売っていますか



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おから大好き [E-Mail] 2017/03/19(日) 23:11:01
 おからが大好きで、日本にいたときはよく「炒り煮」や「おからコロッケ」をつくっていました。スペインに来てからも、高住さんの「TOOFU-YA」が健在のときは、「○kyo-ya」さんで豆腐とおからを買うことができたので、不自由しませんでした。
 しかし、昨年、マドリッドでまた豆腐がつくられるようになったと聞き、○kyo-yaさんへ買いに行ったら、「おからは売っていません」と言われました。
 なぜなのか、うっすら気になっていたのですが、このところスペイン探偵局で豆腐の話が盛り上がっているので、豆腐に詳しい日本の知人に問い合わせたところ、こんな回答でした。
 「豆腐の作り方は大きく分けて2種類ある。大豆をすりつぶし、煮てから絞るやり方だと必ずおからが出る。一方、粉末豆乳をお湯で溶いて凝固剤を打つやり方だと、おからはまったく出ない。最近、外国では粉末豆乳でつくるところが出始めた」
 粉末豆乳でつくっても、おいしければ構いませんが、おからがないのは悲しいです。おからを買う方法はないのでしょうか。
 

ICHI 2017/03/20(月) 01:23:48

あるかないか 知りませんが...
C/ General Días Porlier 84 にある Sojhappyには 行かれてみましたか.

http://www.sojhappy.es/productos/detalle/iriokara-migas-veganas-4

ひよこ 2017/03/20(月) 10:00:50
ひよこ豆でお豆腐が作れますよ。にがりもいりませんし、
おからが出来ますよ。このひよこ豆のお豆腐は温めると溶けてしまって、
冷奴とか、冷たい料理でしか使えないのが唯一残念なところです。
でもお豆腐も美味しく、ミキサーで簡単に作れて味も美味しかったです。
大豆でもお豆腐作りましたがひよこ豆の方が簡単でした。

私はFBで友人が随分前にシェアしていたのを見て作ったんですが
ネットで検索すれば出てくると思います。

手作り 2017/03/21(火) 01:10:37
大豆が手に入るのであれば、オカラは簡単に作れますよ‼
大豆を水に一晩浸して、ミキサーで一晩置いた大豆と水を一緒に混ぜて、その後鍋て煮立たせ、煮立たせた後に布でこせば、オカラと豆乳にわかれます。
インターネットでレシピを探せば、分量など詳しく載っていると思います。
まだ、スペインに来てから豆腐は作っていませんが、日本にいた時はよくその方法で豆乳鍋をしたり、卯の花を作ったりしていました(^^)

お豆腐 2017/03/21(火) 15:35:19
お菓子作りでおからをよく使うので、このトピックを興味深く拝見しています。
生のおからは、東京屋さんでも扱っていないのですね。乾燥おからでもいいからあるといいですよね。

おから大好きさんは、マドリッドにお住まいなのですね。バルセロナでしたら、きちんと大豆から豆腐を作っている豆腐屋さんで生おからが売っているのですが。。。私は一回では使いきれないので冷凍庫で小分けにして保存しています。
マドリッドにも共同購入のグループがあって、今はバルセロナから宅配していると聞いたことがあります。問い合わせされてはいかがでしょうか。

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